Les crudités
Qu'est ce que les crudités ?
En général, on parle de crudités pour désigner des plats de légumes crus et frais. En opposition aux légumes cuits
La première chose qui me vient à l'esprit lorsque l'on me parle de crudités, est la salade de carottes, et vient ensuite la tomate, le concombre, le chou rouge et vert, la salade verte, le céleri, les radis, le poivron, en fait tous les légumes qu'on est habitué à voir dans notre assiette lorsque l'on demande une assiette de crudités au restaurant.
A l'inverse, nous ne verrons jamais certains légumes crus dans nos assiettes : il s'agit des haricots, petits-pois, pomme de terre, courgettes, salsifis, artichauts, aubergines,...
Voici ma recette de vinaigrette préférée :
Pour environ 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (de cidre, de framboises, de vin, balsamique...)
- 1 cuillère à soupe deau
- 4 cuillères à soupe dhuile (noix, noisettes, colza, olive, tournesol...)
- 1 cuillère à café déchalote coupée surgelée
- 1 cuillère à café de persil
- 1 pointe d'ail
- Sel, poivre